Ces concours académiques et nationaux ont pour objectif de développer le goût des sciences chez les élèves qui s’y inscrivent sur la base du volontariat, par l’intermédiaire de leurs professeurs.

Les Olympiades de sciences permettent aux élèves d'enrichir leur culture scientifique à travers des projets innovants. Ce sont des moments forts dans une année scolaire car leur préparation est aussi l'occasion de développer des pratiques pédagogiques particulièrement intéressantes qui stimulent, chez les lycéens, l'initiative et le goût de la recherche.

À l’instar de toutes les académies de France, l’AEFE organise avec les lycées français à l’étranger des olympiades académiques de mathématiques, de géosciences et de chimie et est associée aux autres olympiades. Chaque année, ces concours enregistrent un nombre croissant de participants et d’excellents résultats.

Ces olympiades se déclinent au plan national et même international, et des élèves du réseau sont souvent présents à ces palmarès prestigieux.